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冷庫是隔熱保溫良好的密閉性建筑，結構復雜，成本高，怕潮，怕水，怕熱濕空氣，怕冷氣泄露。使用時處于高溫環境，室內外溫濕度差大，熱濕交換頻繁。
搞好倉庫管理對保證冷藏食品質量、提高經濟效益非常重要。福州冷庫廠家認為管理必須注意以下問題：
一、防止水、氣體浸入隔熱層
庫內的墻壁、地坪、天花板和門框上沒有冰、霜、水，必須根據需要去除。沒有下水道的倉庫和走廊不能進行多水性作業。不要用水沖洗地坪和墻壁。庫內排水管和冷風機定期除霜，掃霜。把大量未凍結的熱物品直接放入低溫倉庫，不能使庫內的溫度上升過高，絕熱層凍結融化，不損壞冷庫。
二、凍融循環防止冷庫建筑結構結冰
倉庫根據設計規定的用途使用高低溫倉庫，不得自由變更(裝配式冷庫除外)。沒有保管商品的情況下，各種用途的倉庫保持一定的溫度，凍結間和低溫間在-5以下，高溫間在露點溫度以下，請不要向箱內滴下濕氣影響建筑物(裝配式冷庫除外)。原本設有冷卻工序的凍結期間，直接變更為凍結期間時，必須設置足夠的冷凍設備，控制進貨量，掌握合理的庫溫，避免庫內滴水滴。
三、防止地坪(地板)凍結和破損
冷庫的地坪(地板)有設計上的規定，能承受一定的載荷，鋪有防潮隔熱層。地坪表面保護層被破壞，水分流入隔熱層時隔熱層無效。商品堆疊過度負荷的話，地板會碎的。因此，商品不能直接散布在倉庫的地坪上凍結。
拆卸貨物時，不能采用逆裝方法。卸鉤、卸盤時，不能把它掉在地坪上，以免破壞地坪、破壞隔熱層。另外，庫內商品的堆積重量和運輸工具的載重量不能超過地坪的每單位面積的設計負荷。
各倉庫必須核定每單位面積的Z大負荷和倉庫的總載重量(修理、翻修時根據新的設計負荷)，并顯示在倉庫門上，供管理者監督檢查。庫內吊軌每米長度的承載量(包括商品、滑輪、鉤子的總重量)必須滿足設計要求，不允許超載，確保安全。特別要注意底層的地坪沒有實施換氣等處理的倉庫，使用溫度請在設計許可范圍內。
設計有地下通風的冷庫，必須嚴格按照地下通風的設計說明，定期檢查地下通風道內有無結露、堵塞、積水，檢查回風溫度是否滿足要求。請盡量避免因操作錯誤而導致地坪結冰。嚴禁在地下通風道周圍裝載東西，不能蓋新建筑物。
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