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對許多不在店里經營生意的朋友來說，“冷柜”這個詞應該是陌生的，也不太了解，有些甚至不知道冷柜到底是什么用，接下來由我們來為大家介紹一下冷柜這個詞。
冷柜體，又稱為立式風柜、展示柜，是一種制冷設備，是為方便產品保鮮而專門設計的一種柜子，與家用冰箱相似，但一般要比冰箱大很多，是一種商用性很強的保鮮冷藏柜。
在超級市場中，你經常會看到的放酒、酸奶、牛奶、真空包裝肉食、熟食品、水果等儲藏室，它們都是冷藏室，其制冷原理是利用冷氣從背后吹出，讓冷氣均勻地在冷柜的各個角落循環，從而達到保鮮效果。一般情況下，超級市場冷藏室通常將其設定在2~8℃之間，這一溫度正是大多數商品建議的保存溫度。
在冷加工過程中，大部分制冷機表面噴上抗菌涂料，可以有效地抑制大部分細菌的繁殖。有些將采用高溫固化粉末噴涂，使冷柜耐蝕性能好，抗碰撞性能好。也有一些冷柜將采用高效的蒸發器和反吹技術來實現產品的節能，而超市冷柜大多使用微電腦控制器，有良好的性能和資料傳輸接口。
許多冷鮮柜為商家的日常運營考慮，他們會選擇配置夜間節能簾，專為夜間及其他不營業時間使用，有效節省電力，降低經營成本。
冷柜中制冷系統中的執行元件與電器控制部分一般而言，若采用品牌元件，制造出的產品在運行上更穩定、可靠。有些產房會增加蒸發器的設計，提高熱交換效率，使柜內冷卻更快，溫度更低，更節能。
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